هناك شيء ما حول رائحة دخان الفحم يجعل فمك يسيل. سواء كنت تشوي البرغر أو الضلوع أو الدجاج ، فلا يمكن إنكار أن شواء الفحم له نكهة فريدة لا يمكن تكرارها بالغاز أو الشوايات الكهربائية. ولكن إذا كنت جديدا في مجال الشواء على الفحم ، فقد يكون من الصعب بعض الشيء معرفة من أين تبدأ. في هذه المقالة ، قمنا بتجميع جميع الأدلة التي تحتاجها لمساعدتك في الحصول على أفضل شواء باستخدام الفحم.
اقرأ أيضا:
أول, ما هو الفحم?
الفحم مصنوع من الخشب أو أي مادة حيوية مثل قشرة جوز الهند ، قشرة نواة النخيل ، نشارة الخشب ، التي تم حرقها في بيئة منخفضة الأكسجين. تخلق هذه العملية مادة صلبة غنية بالكربون تحترق بشدة. يستخدم الفحم في مشاوي الشواء لأنه ينتج نكهة مدخنة غير ممكنة مع أنواع الوقود الأخرى.
اقرأ أيضا:
كيفية ضوء الفحم?
هناك عدة طرق مختلفة لإشعال الفحم ، ولكن الطريقة الأكثر شيوعا هي استخدام بادئ المدخنة. بادئ المدخنة عبارة عن حاوية معدنية تملأها بالفحم ثم تضيء بمباراة أو ولاعة. بمجرد إضاءة الفحم ، سيستغرق الأمر حوالي 20-30 دقيقة حتى يحترق إلى رماد.
كيفية إعداد شواء?
بمجرد إضاءة الفحم ، تحتاج إلى إعداد الشواية بشكل صحيح. إذا كنت تطبخ بالحرارة المباشرة ، فستحتاج إلى تكديس الفحم على جانب واحد من الشواية. إذا كنت تطبخ بالحرارة غير المباشرة ، فستحتاج إلى تكديس الفحم على جانب واحد من الشواية وترك الجانب الآخر فارغا.
كيفية التحكم في درجة الحرارة?
درجة حرارة الشواية مهمة للحصول على شواء جيد. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فسوف يحترق طعامك. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدا ، فلن يتم طهي طعامك بشكل صحيح. يمكنك التحكم في درجة حرارة الشواية عن طريق ضبط الفتحات.
اقرأ أيضا:
كيف تنقع طعامك?
إن نقع طعامك قبل الشواء سيساعد على تلطيفه وإضافة نكهة. هناك العديد من وصفات التتبيلة المختلفة المتاحة ، لذا يمكنك العثور على واحدة تناسب ذوقك.
كيف لطهي الطعام بالتساوي?
من المهم طهي طعامك بالتساوي حتى لا ينضج أكثر من اللازم أو غير مطبوخ جيدا. إذا كنت تطبخ بالحرارة المباشرة ، فستحتاج إلى قلب طعامك بشكل متكرر. إذا كنت تطبخ بالحرارة غير المباشرة ، يمكنك طهي طعامك لفترة أطول من الوقت دون الحاجة إلى قلبه.
كيفية السماح بقية طعامك?
بمجرد طهي طعامك ، من المهم تركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم. سيسمح ذلك بإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم ، مما ينتج عنه طبق أكثر طراوة ولذيذا.
نصائح إضافية:
استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لطعامك. سيساعدك هذا على ضمان طهي طعامك إلى المستوى المطلوب من النضج!
لا تزدحم الشواية. إذا وضعت الكثير من الطعام على الشواية ، فلن يتم طهيها بالتساوي.
نظف الشواية بعد الانتهاء من استخدامها. سيساعد ذلك على منع الصدأ وتراكم جزيئات الطعام.
خاتمة
مع هذه النصائح ، ستكون في طريقك لشوي الشواء المثالي! حتى النار حتى استجواب والحصول على الطبخ!
بالإضافة إلى النصائح المذكورة أعلاه ، إليك بعض الأشياء الأخرى التي يجب وضعها في الاعتبار عند الشواء بالفحم!
استخدم الفحم الجاف. لن يحترق الفحم الرطب ساخنا وسينتج المزيد من الدخان.
ابدأ بنار ساخنة. هذا سوف يساعد على حرق الطعام وقفل في العصائر.
يطهى على نار غير مباشرة لأوقات طهي أطول. سيساعد ذلك على طهي الطعام بالتساوي ومنعه من الاحتراق.
شرج الطعام مع ماء مالح أو صلصة أثناء الطهي. سيساعد ذلك في الحفاظ على الطعام رطبا ولذيذا.
دع الطعام يرتاح قبل التقديم. سيسمح ذلك بإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم ، مما ينتج عنه طبق أكثر طراوة ولذيذا.
إذا كنت بحاجة إلى أي نوع من إمدادات الفحم مباشرة من أفضل الموارد المادية ، فأخبرنا بذلك!
كوكولوجي ، مورد الفحم الأكثر موثوقية.